Nach seinem Studium in Klavier und Orgel am CNR de Paris trat Simon ADDA-REYSS 1993 in das CNSM de Paris ein, wo er seine Studien bei Jean-François Heisser, Christian Ivaldi und Rena Shereshevskaya fortsetzte.
Als Pianist wie als Organist hatte Simon Adda-Reyss das Glück, von Olivier Messiaen beraten zu werden. Er war Preisträger des ersten Internationalen Orgelwettbewerbs André Marchal in Biarritz. Nach seinem Klavierpreis am CNSM studierte er Tonsatz und absolvierte den Vertiefungslehrgang bei Rena Shereshevskaya.
Mit Leidenschaft für das Unterrichten wurde er 2008 zum Assistenzprofessor am CNSM de Paris ernannt und ist seither Professor für Klavier und Orgel an der Ecole Normale de Paris sowie an der Musica Mundi in Waterloo.
Er tritt regelmässig solistisch, in Kammermusik oder mit Orchester auf, insbesondere in Japan, wohin ihn seine Tätigkeit regelmässig führt. Er spielte mit Künstlern wie Jane Rhodes, Nicolas Altstaedt, Atsushi Sakai, Astrig Siranossian, Nemanja Radulović und Eva Zavaro.
