Après des études au CNR de Paris en piano et en orgue, Simon ADDA-REYSS entre au CNSM de Paris en 1993, poursuit ses études avec Jean-François Heisser, Christian Ivaldi et Rena Shereshevskaya.
Tant pianiste qu'organiste Simon Adda-Reyss a eu la chance de recevoir les conseils d'Olivier Messiaen. Il a été lauréat du premier concours international d'orgue André Marchal à Biarritz. Après son prix de piano au CNSM il a poursuivi des études d'écriture et suivi le cursus de perfectionnement de Rena Shereshevskaya.
Passionné d'enseignement, il est nommé professeur-assistant au CNSM de Paris en 2008, et depuis professeur de piano et d'orgue à l'Ecole Normale de Paris ainsi qu'à la Musica Mundi de Waterloo.
Il se produit régulièrement tant en solo qu'en musique de chambre ou avec orchestre, notamment au Japon où l'amènent régulièrement ses activités. Il a joué avec des artistes tels que Jane Rhodes, Nicolas Altstaedt, Atsushi Sakai, Astrig Siranossian, Nemanja Radulovic, Eva Zavaro.